Sementara itu mengutip Wikipedia, sistem perhitungan mato untuk pihak yang terlibat dalam operasional sehari-hari adalah sebagai berikut:
Koki kepala: 6,0 – 7,0 mata/poin
Koki I: 4,0 – 5,0 mata/poin
Koki II: 2,0 – 3,5 mata/poin
Kasir kepala: 5,0 – 5,5 mata/poin
Kasir: 3,0 – 4,0 mata/poin
Palung: 4,0 – 4,5 mata/poin
Pelayan: 3,0 – 3,5 mata/poin
Cuci piring: 2,0 – 2,5 mata/poin
Besar kemungkinan hal inilah yang membuat pekerja di restoran atau warung makan Padang bertahan karena sistem Mato ini membuat mereka bersemangat untuk bekerja.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Mau Buka Restoran Padang? Pahami Dulu Sistem Mato
Baca Juga: Manfaat Menambahkan Baking Soda saat Masak Sayur, Ibu-ibu Pasti Syok Lihat Kondisi Meja Dapur