Yang paling simpel, kaldunya dibuat dari dashi, kecap, dan mirin.
Masih banyak variasi kaldu yang lain.
Apalagi kalau kita mencermati ciri-ciri khas tiap cita rasa lokal aneka daerah di Jepang.
Selain diberi kuah, sup mi ini juga sering diberi toping seperti tempura udang, daging, atau jenis lainnya.
Tiap daerah di Jepang punya ciri khas dalam meramu bumbu untuk kuah atau menentukan topingnya.
Misalnya, Jepang timur lebih suka kuah yang menggunakan kecap yang pekat sementara yang Jepang bagian barat lebih suka kecap yang encer.
Jika Anda menggunakan udon yang instan, akan lebih oke apabila Anda juga memberi topping di atasnya.
Kita bisa memberi topping daging, udang, bahkan kimchi (asinan sawi putih khas orang Korea).
Baca juga: Resep Udon Kuah Pedas
Baik udon kering maupun basah harus direbus dulu sebelum diolah jadi masakan.
Dari segi lamanya, udon kering direbus sekitar 10 menit sementara yang basah cukup sebentar saja sekadar menyiapkannya.
Olahannya bisa berupa sup mi dengan bumbu khas Jepang seperti miso, tare, shio, dan maupun kari yang disajikan panas.