SajianSedap.com - Bagian paling menantang dari membuat bakpao adalah mendapatkan tekstur yang halus dan warna kulit yang putih.
Dua hal ini menjadi penanda bakpao sukses dibuat, selain tentu dari tampilannya yang mulus tanpa keriput.
Nah, Chef Diana Cahya punya beberapa tips jitu yang bisa membantu kita sukses membuat bakpao.
Chef Diana Cahya bisa dibilang ahli dalam hal bakpao.
Dia adalah orang pertama di Asia yang membuat dan mempopulerkan character bakpao (Char Pao) pada 2011 lalu, yaitu bakpao dengan bentuk karakter binatang yang lucu.
Chef Diana bahkan telah menerbitkan 2 buku tentang tips dan step by step membuat char pao.
Perempuan hebat ini juga menjamin bakpao bisa tetap lembut tanpa menggunakan obat atau pelembut, asal dibuat dengan benar.
Yuk kita simak, tips sukses membuat bakpao putih dan lembut langsung dari ahlinya,
Bakpao Lembut
1. Adonan Harus Kalis
Adonan bakpao harus kalis betul sebelum difermentasi.
Adonan yang kalis bisa dilihat dari adonan yang tidak lagi menempel di tangan.
Adonan kalis juga elastis.
Artinya, saat ditarik, adonan tidak mudah putus dan robek.
Adonan juga mudah kembali ke bentuk semula setelah ditekan.
(Baca juga: Jangan Sampai Lakukan! Kesalahan Mencuci Ini Malah Bikin Piring Makin Kotor)
(Baca juga: Yakin Deh, Makan Nasi Pasti Nambah Terus Karena Nikmatnya 5 Resep Serba Ikan Asin Jambal Ini)
2. Fermentasi Harus Benar
Tidak ada waktu fermentasi yang pasti.
Fermentasi sangat bergantung pada suhu.
Semakin hangat, fermentasi bertambah cepat.
Semakin dingin suhu, saat hujan misalnya, fermentasi jadi melambat.
Untuk itu, diperlukan percobaan dan keahlian mengira-ngira dari si pembuat bakpao.
Adonan bakpao yang sudah cukup difermentasi bisa dilihat dari ukurannya yang mengembang hampir dua kali lipat.
Kata hampir perlu digaris bawahi, karena jika adonan mengembang sampai dua kali lipat, bakpao malah akan jadi keriput dan tidak cantik tampilannya.
(Baca juga: Valentine Dinner, Sandra Dewi Enggak Ragu Makan Mewah Sampai 6 Ronde!)
(Baca juga: Manfaat Spektakuler Air Cucian Beras Ini Bikin Kita Tidak Rela Membuangnya)
3. Makan Bakpao Selagi Hangat
Bakpao pada dasarnya termasuk dalam penganan hangat.
Sehingga kelembutan bakpao bisa maksimal saat disajikan hangat.
Saat telah dingin, selembut apa pun bakpao, teksturnya akan kembali seperti roti.
Untuk itu, selalu panaskan bakpao kembali sebelum disajikan.
4. Gunakan Bahan Berkualitas
Bahan yang baik juga mendukung tekstur bakpao menjadi halus.
Untuk itu, Chef Diana menyarankan kita untuk menggunakan bahan-bahan premium.
(Baca juga: Kue-Kue yang Disajikan Rachel Vennya Saat Aqiqah Bisa Jadi Inspirasi)
(Baca juga: Ternyata Cetakan Es Batu Bisa Mempermudah Pekerjaan Dapur, Lo! Yuk, Cari Tahu!)
5. Practice Makes Perfect
Mendapatkan tekstur bakpao yang tepat memang tidak mudah.
Percobaan dan latihan akan membuat kita semakin paham tentang seluk beluk pembuatan bakpao.
Kita jadi bisa membuat bakpao yang pas kalisnya dan pas fermentasinya sehingga bakpao akan lembut tanpa obat.
Baca Juga: Pasti Sukses Membuat Bakpau Egg Melted Ala Dimsum
Bakpao Putih
1. Gunakan Tepung Terigu Protein Rendah
Selalu gunakan tepung terigu protein rendah dalam membuat bakpao.
Semakin rendah kandungan protein, maka bakpao akan lebih putih dan lebih cerah.
2. Gunakan Butter
Butter tidak memiliki warna alias transparan sehingga baik digunakan.
Mentega putih juga bisa ditambahkan sebagai pengemulsi dan tambahan lemak yang membuat bakpao jadi tidak seret kala dimakan.
Baca juga: Bakpao Goreng Ayam Wijen
Nah itu dia beberapa tips sukses membuat bakpao putih dan lembut dari Chef Diana Cahya. Kuncinya, teruslah mencoba karena bakpao yang sukses sangat mungkin kita buat sendiri di rumah.
Baca juga: