Ada juga cake Jepang yang dibuat dengan system pembuatan cake ala Taiwan. Margarin cair diaduk dengan tepung lalu dicampur dengan semua bahan, termasuk kuning telur. Yang dikocok sampai mengembang hanyalah telur putih. Cara ini menghasilkan cake yang lentur, lembut, dan berpori halus.
Dioven Sambil Direndam
Untuk cake dengan teknik chiffon dan sus, pemanggangan dilakukan sambil direndam. Jadi, loyang berisi adonan ditaruh di dalam loyang lebih besar. Loyangnya ditambahkan 2 – 3 sendok makan air. Teknik ini membuat cake jadi moist. Tetapi kalau airnya terlalu banyak, cake jadi terlalu basah.
Loyang Dobel
Untuk cake jenis sponge cake, loyang ditumpuk dua agar kulit cake hasilnya bagus. Jadi, loyang berisi adonan dimasukkan dalam loyang lebih besar lantas dioven.
Filling dan Topping
Filling dan topping cake Jepang tidak terlalu berbeda jauh dengan filling dan topping cake pada umumnya. Akan tetapi, dalam beberapa cake terlihat sentuhan ciri khas Jepang seperti pemakaian green tea dan kacang merah. Selebihnya adalah permainan hiasan cream, buah-buahan, dan cokelat.
Baca juga: Resep Green Tea Japanese Sponge Cake
Nah, itulah trik yang bisa kita ikuti dalam membuat cake ala Jepang. Mudah saja, bukan? Jika ingin lebih mahir, Anda bisa menengok bermacam-macam resepnya di website kesayangan Anda ini. Yuk, kita ikuti agar lebih mahir menyajikan kudapan yang mewah tekstur dan cita rasanya. Selamat mencoba. (SP)
Baca juga: