Pada proses sangrai, kacang harus diaduk terus menerus supaya tidak gosong.
Sangrai kacang sampai setengah matang.
Tuang kacang sangria itu ke atas tampah.
Tekan-tekan dengan batu lumpang.
Maka kulitnya segera terkelupas.
Untuk kacang dalam kue kering, cara sangrai lebih disarankan karena membuat kacang tetap kering dan tidak lembab.
(Baca juga: Weekend Ini, Yuk Belajar Membuat Lidah Kucing Tidak Mudah Patah Dengan Tips Ini )
Kacang bisa dimatangkan dengan 3 cara, digoreng, disangrai atau dioven.
Untuk kue kering, kita sebaiknya mengolah kacang dengan cara disangrai atau paling baik dioven.
Cara ini akan membuat kacang lagi-lagi tetap kering sehingga nikmat dijadikan kue kering.
Menggoreng kacang akan membuat kacang jadi lebih berminyak dan kurang cocok jika dijadikan kue kering.