SajianSedap.com – Kacang yang digunakan dalam kue kering bisa beraneka macam.
Yang paling sering digunakan adalah kacang tanah, mete dan almond.
Selain pemilihan jenis kacang, cara mengolah kacang juga yang benar juga berpengaruh pada hasil akhir kue kering.
Karenanya, untuk anda yang berniat membuah kue kering kacang, cara pengolahan yang tepat ini wajib kita tahu,
Kue kering sebaiknya menggunakan jenis kacang kering yang tidak lagi berkulit.
Tapi, jika di pasaran kita hanya bisa menemukan versi dengan kulitnya, mau tidak mau kita harus membuang kulitnya secara manual dengan cara ini,
1. Seduh dengan air panas
Seduh kacang tanah dengan air panas.
Diamkan beberapa saat dan setelah itu kulitnya akan mudah dikelupas.
2. Sangrai
Sangrai berarti memanaskan kacang begitu saja tanpa menggunakan minyak atau air.
Pada proses sangrai, kacang harus diaduk terus menerus supaya tidak gosong.
Sangrai kacang sampai setengah matang.
Tuang kacang sangria itu ke atas tampah.
Tekan-tekan dengan batu lumpang.
Maka kulitnya segera terkelupas.
Untuk kacang dalam kue kering, cara sangrai lebih disarankan karena membuat kacang tetap kering dan tidak lembab.
(Baca juga: Weekend Ini, Yuk Belajar Membuat Lidah Kucing Tidak Mudah Patah Dengan Tips Ini )
Mematangkan Kacang
Kacang bisa dimatangkan dengan 3 cara, digoreng, disangrai atau dioven.
Untuk kue kering, kita sebaiknya mengolah kacang dengan cara disangrai atau paling baik dioven.
Cara ini akan membuat kacang lagi-lagi tetap kering sehingga nikmat dijadikan kue kering.
Menggoreng kacang akan membuat kacang jadi lebih berminyak dan kurang cocok jika dijadikan kue kering.
(Baca juga: Agar Tempe Goreng Bisa Super Renyah Dan Gurih, Ini Tipsnya)
(Baca juga: Tiru Cara Diet Artis Indonesia yang Dulunya Gemuk Ini, Ada yang Turun Sampai 75 Kg!)
Menghaluskan Kacang
Kacang bisa digunakan dalam keadaan utuh atau juga dihaluskan.
Kadar kehalusannya sebenarnya tergantung selera masing-masing.
Ada yang suka sangat halus dan ada yang suka tekstur kacang masih terasa kala kue kering digigit.
- Kacang Kasar
Kacang yang masih bertekstur bisa ditumbuk dengan batu lumpang sampai tekstur yang diiginkan.
Tips tambahan, sebaiknya kacang bisa dihancurkan dalam keadaan mentah baru kemudian dioven agar matang lebih cepat.
- Kacang Halus
Kacang yang halus bisa dibuat seperti selai.
Gunakan mesin penggiling kacang sampai kacang lumat betul dan terlihat berminyak.
Menggunakan blender bisa jadi pilihan, tapi hasilnya selai kacang akan lebih encer.
Setelah melalui tiga proses di atas, kacang siap digunakan untuk aneka kue kering favorit misalnya saja Kue Kacang Tutup Cokelat Moka dan Sus Kering Kacang.
Kue kering dijamin jadi makin lezat dan spesial. (SP)
(Baca juga: Memasak Tongseng Ayam Tak Butuh Waktu Lama Dengan Resep Jitu Ini)
(Baca juga: Kelezatan Pempek Tahu Lada Hitam Ini Pasti Sukses Bikin Keluarga Jatuh Cinta)