(Baca juga: Rahasia Membuat Mi Tek Tek Rebus ala Tukang)
Hal yang mempengaruhi sifat mi ini tentu saja suhu memasak yang tinggi.
Ketika dipanaskan, mi jadi lebih mudah patah.
Nah, jika kebetulan Anda menggunakan mi yang seperti ini, jangan memilih olahan yang harus diaduk terlalu sering seperti mi goreng.
Sebelum dimasak bersama bumbu, mi harus dimatangkan terlebih dahulu dengan cara direbus.
Perebusan ini juga berfungsi untuk menghilangkan lapisan tepung atau sagu tambahan pada mi.
Pasalnya, adonan mi mudah menempel sehingga sebelum proses pengeringan di pabrik, mi harus dilapisi tepung dahulu.
(Baca juga: Akhir Pekan ini, Masak Mi Yamin Manis Ayam Jamur Ini Saja)
Proses perebusan mi tidak boleh terlalu lama.
Rebuslah cukup sampai mi tidak keras lagi.
Pasalnya, makin lama direbus, makin mudah hancur bahan makanan berkarbohidrat tinggi ini.
Apalagi, nantinya mi akan dimasak kembali bersama bumbu-bumbu.