Karena dikocok sampai terlalu mengembang, kue menjadi tinggi tetapi pembangunnya (yaitu tepung) tidak cukup hingga ketika keluar dari oven kembali keriput.
Mengocok telur cukup sampai mengembang.
Jangan sampai kaku.
Panduannya terlihat dari gelembungnya.
Kocok telur sampai gelembung hilang.
3. Panaskan Oven
Oven harus dimasukkan sampai panas betul baru adonan dimasukkan.
Panas dalam oven akan seketika membuat kue mengembang cantik.
4. Jangan Sering Membuka Oven
Kalau oven dibuka, suhu segera menurun.
Jadi, makin sering dibuka,suhunya jadi terus berubah-ubah.
Sebaiknya jangan terlalu sering dibuka supaya suhunya stabil dan kue juga bisa kokoh.
(Baca juga: Satu Jam Membuat Chocolate Chiffon Cake yang Selembut Awan)