Saat membuat adonan yang berfermentasi, kita sebaiknya tidak menuang air sekaligus.
Air harus dituang sedikit demi sedikit supaya gluten bisa terbentuk.
Gluten adalah zat yang membuat roti, donat, atau bakpau empuk dan berserat bagus.
Jika dituang sekaligus, adonan biasanya akan jadi terlalu lembek dan benyek.
Padahal, dengan takaran air yang sama, jika dituang sedikit demi sedikit, adonan pasti bisa bagus hasilnya.
3. Kalau memungkinkan, uleni adonan di atas alas yang menggunakan marmer.
Sifat marmer yang dingin akan membuat adonan menjadi cepat kalis.
Ragi pun tidak akan cepat berfermentasi.
Kalau menggunakan mixer, gunakan kecepatan sedang.
(Baca juga: Awas Sering Lihat Konten Nggak Benar di Internet, Pada Januari 2018 Kominfo Cepat dan Mudah Mendeteksinya)
(Baca juga: Ini Dia Perbedaan Hasil dalam Membuat Bakwan Goreng dengan Jenis Tepung Berbeda!)
4. Jangan lupa menutup adonan menggunakan kain lap basah atau plastik bening.