Perbedaan Penyerapan Nutrisi dalam Tubuh
Namun, penyerapan nutrisi antara telur mentah dan matang dalam tubuh tampaknya agak berbeda.
Protein pada telur yang sudah dimasak lebih mudah diserap tubuh dibandingkan dengan nutrisi dalam telur mentah.
Hal ini karenakan, pemasakan telur mengubah struktur protein dalam telur.
Jadi, walaupun jumlah protein dalam telur mentah dan matang itu sama, tetapi tubuh lebih mampu memanfaatkan protein yang dihasilkan dari telur matang.
Namun, proses memasak pada telur juga dapat mengurangi kandungan nutrisi yang mudah hilang seperti vitamin A, vitamin B5, fosfor, dan kalium karena proses pemanasan .
(Baca juga: Yakin Deh, Makan Nasi Pasti Nambah Terus Karena Nikmatnya 5 Resep Serba Ikan Asin Jambal Ini)
(Baca juga: Enggak Sulit Buat Tahu jadi Enak, Pakai Resep Tahu Goreng Tepung Ketumbar Saja)
Jadi Lebih Aman Telur Mentah Atau Matang?
Keamanan yang ada pada telur mentah dan telur matang tentunya berbeda.
Meskipun dari tampilan, kondisi telur mentah terlihat baik, tapi mungkin saja terdapat bakteri salmonella yang bisa menyebabkan keracunan makanan.
Gejala keracunan makanan antara lain kram perut, diare, mual, demam, dan sakit kepala.