Lain jika kentang yang dikukus dikupas dan dipotong kecil akan banyak menyerap uap air. Kentang juga dapat digoreng.
Gunakan api yang cukup besar dan panas agar minyak tidak banyak terserap ke dalamnya.
BACA JUGA: Wajib Tahu! Setelah Dikeluarkan, 5 Makanan Ini Tidak Boleh Masuk Freezer Kembali!
Menghaluskan Kentang
Kentang dihaluskan saat masih panas.
Lebih baik menggunakan alat penghalus kentang agar tidak ngaret atau elastis.
Kentang seperti ini membuat kroket terlalu padat dan kurang empuk.
Memanir Kroket
Panir kroket dua kali.
Celupkan kroket ke dalam telur kocok lalu gulingkan di atas tepung panir.
Lakukan sekali lagi.
Simpan sesaat di dalam kulkas agar lapisan telur menyatu dengan baik pada tepung panir.