AGAR ADONAN TERCAMPUR RATA
• Sebelum memasukan bahan-bahan cair ke dalam adonan roti, pastikan pengadukan semua bahan kering sudah dilakukan secara merata.
MEMASUKAN BAHAN CAIR
• Meskipun Sajiers sudah tahu ukuran/takaran bahan cair yang digunakan, sebaiknya saat memasukkan/mencapurkan bahan cair ke dalam bahan kering, lakukan secara bertahap atau sedikit demi sedikit, sambil diuleni agar gluten yang terkandung di dalam tepung terigu dapat terbentuk secara maksimal.
MENAMBAHKAN BAHAN LEMAK
• Memasukkan bahan lemak (mentega putih) dan garam dilakukan pada saat adonan sudah kalis agar adonan menjadi elastis.
ADONAN YANG ELASTIS
• Adonan roti perlu diuleni sampai elastis.
• Yang dimaksud elastis, artinya ketika adonan ditarik melebar sampai tipis, adonan tidak akan mudah robek.
| Penulis | : | Virny Apriliyanty |
| Editor | : | Virny Apriliyanty |
KOMENTAR