MENGEMPISKAN ADONAN YANG SUDAH DIFERMENTASI
• Setelah difermentasi (di-resting/didiamkan), adonan akan mengembang/membesar menjadi 2 kali lipat dari ukuran awal.
• Mengempiskan adonan hingga semua udara yang masuk dan membuatnya mengembang dapat keluar, sangat perlu dilakukan agar roti tawar yang dihasilkan tidak memiliki pori-poro yang besar.
• Roti dengan pori-pori yang lebih kecil membuat tekstur roti menjadi lebih lembut.
MENGGULUNG ADONAN ROTI
• Agar roti tawar memiliki bentuk yang cantik, pembagian adonan sebaiknya ditimbang dan di gulung sama besar.
MELETAKKAN ADONAN ROTI
• Adonan yang sudah digulung, diletakkan di dalam loyang khusus roti tawar yang sudah diolesi mentega agar mudah dikeluarkan.
• Posisi lipatan gulungan harus menghadap ke bawah agar roti tidak pecah seusai dioven.
| Penulis | : | Virny Apriliyanty |
| Editor | : | Virny Apriliyanty |
KOMENTAR