Molekul minyak kelapa akan berinteraski dengan kandungan pati selama proses memasak dan akan masuk ke dalam butiran pati.
Hal ini akan mengubah struktur pati sehingga menjadi resisten terhadap enzim pencernaan.
Pati resisten tidak bisa terurai dalam usus halus sehingga tidak menghasilkan gula dan berdampak berkurangnya jumlah gula yang masuk ke dalam darah.
Artikel akan berlanjut setelah video berikut ini:
Dia menambahkan, setelah nasi matang jangan langsung dimakan dalam kondisi panas.
Tapi dimasukan ke dalam lemari es selama 12 jam baru dihangatkan jika akan dimakan.
"Saat didinginkan ikatan molekul gula menjadi semakin ketat dan makin sulit untuk dicerna. Ketika dihangatkan kembali, struktur pati tidak akan berubah," papar Karina.
Nasi dengan kadar pati resisten tinggi baik untuk kesehatan saluran pencernaan dan dapat mejadi sumber energi bakterial baik di dalam usus.
Meski ada teknik memasak nasi yang rendah gula, namun masyarakat tetap diimbau untuk mengonsumsi makanan dengan gizi seimbang.
Yakni dengan banyak mengonsumsi buah, sayur dan minum air putih.
Selain itu, meski dengan cara ini bisa mengurangi akdar gula pada nasi, namun jangan sampai mengonsumsinya dengan cara berlebihan ya.
Ingat segala sesuatu yang berlebihan tentu bisa menimbulkan efek samping yang buruk.
Anda juga bisa menambahkan biji-bijian pada nasi untuk menambah serat dan protein nabati.
Tentunya hal nini juga baik untuk pencernaan bukan?
Anda juga bisa mengganti jenis nasi Anda di rumah.
Beberapa jenis nasi mengandung lebih rendah gula.
Selamat mencoba!
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Tips Memasak Nasi Putih Rendah Gula dari Dosen IPB, Yuk Coba di Rumah
Baca Juga: Bisa Bikin Nasi Di Rumah Habis! Ini Dia Rekomendasi Sambal yang Cocok Jadi Teman Makan
| Source | : | Kompas |
| Penulis | : | Idam Rosyda |
| Editor | : | Idam Rosyda |
KOMENTAR