Sambal matah terbuat dari bawang, cabai, serai, terasi, minyak, dan perasan jeruk limau.
Menurut Wisnu, semua bahan untuk membuat sambal matah, kecuali minyak, dapat dipotong dan dicampur menjadi satu.
"Tidak ditambahkan minyak dulu karena ketika kita sudah campurkan minyak dan dimasukan ke dalam lemari pendingin, minyaknya jadi padat karena kan minyak itu lemak. Ketika dia ketemu temperatur dingin, bakal menjadi padat kayak salep teksturnya," jelas Wisnu.
Wisnu mengatakan, minyak yang memadat akan membuat tampilan sambal matah menjadi tidak segar dan kurang menarik.
Anda juga dapat menyimpan sambal matah utuh yang sudah ditambahkan minyak selama tiga hari ke depan.
Namun, pastikan untuk mengganti jenis minyak yang digunakan.
Jangan memakai minyak kelapa karena mudah padat.
"Kalau memang mau bikin sambal matah dalam jumlah besar, minyaknya bisa kita ganti dengan salad oil karena ketika dimasukkan ke dalam kulkas, minyaknya tidak akan padat," kata Wisnu.
Baik potongan bahan untuk membuat sambal matah maupun sambal matah utuh, Wisnu menyarankan untuk menaruhnya di wadah kedap udara.
"Jadi tidak menyerap bau dari makanan lain dan tetap layak untuk dikonsumsi karena masih dalam kondisi terbaiknya," kata Wisnu kepada Kompas.com, Selasa (15/3/2022).
Terakhir, Wisnu menyampaikan bahwa sambal matah dapat disimpan di dalam kulkas agar awet.
Baca Juga: Cara Membuat Resep Kroket Sambal Goreng Anti Gagal Dan Dijamin Enak, Berikut Cara Pembuatannya!
Namun, pastikan untuk tidak memasukkan dan mengeluarkan sambal matah secara berulang selama makanan ini disimpan.
"Biasanya kalau menggunakan salad oil bisa bertahan sampai tiga hari dengan catatan tidak ada perubahan temperatur," kata Wisnu.
Temperatur kulkas yang tepat untuk menyimpan sambal matah berkisar mulai satu hingga lima derajat celsius.
"Kayak hari ini dimasukkan, malamnya dikeluarkan dari kulkas, terus dimasukkan lagi, pasti bakal gak tahan lama," pungkasnya.
Baca Juga: 5 Ide Resep Bekal Sekolah Serba Sambal Goreng, Menu Pelengkap Lezat yang Tak Boleh Dilewatkan
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul, 3 Cara Membuat Sambal Matah Gurih dan Segar, Rendam Bahan dalam Air Es
| Source | : | kompas |
| Penulis | : | Gusthia Sasky T |
| Editor | : | Gusthia Sasky T |
KOMENTAR