Secara umum, Anda ingin mengupas kentang sesaat sebelum memulai resep kentang; jika tidak, kentang mentah akan mulai berubah warna.
Perubahan warna cokelat hanya terjadi pada kentang putih dan jenis kentang serupa, seperti Yukon Golds dan kentang russet, tetapi tidak untuk ubi jalar.
Lalu bagaimana cara menyimpan kentang yang sudah terlanjur dikupas namun tidal langsung dimasak?
Proses perubahan warna terjadi dengan cepat pada kentang setelah Anda mengupas atau memotongnya, tetapi ada beberapa cara untuk mencegahnya.
Setelah mengiris kentang pada talenan dan membuang kulit kentang, coba gunakan salah satu cara berikut untuk mencegah oksidasi dikutip dari Master Class.
Coba tambahkan makanan asam, seperti jus lemon atau cuka ke kentang utuh, potong dadu, atau irisan. Aduk semuanya bersama-sama.
Sebagai alternatif, tambahkan asam ke semangkuk air lalu tambahkan kentang.
Proses ini mirip dengan mengaduk apel dengan jus lemon untuk menyiapkan pai apel.
Jus lemon atau cuka tidak akan membuat kentang terasa seperti lemon, tetapi cairan asam akan mengubah pH kentang untuk menghentikan oksidasi.
Rendam kentang dalam semangkuk air dingin setelah Anda selesai mengupas atau memotongnya.
| Penulis | : | Idam Rosyda |
| Editor | : | Idam Rosyda |
KOMENTAR