SajianSedap.com - Nasi hangat memang enak.
Apalagi kalau dimakannya bareng sambal dan lauk nikmat lainnya.
Tapi tahukah kamu kalau nasi dingin ternyata lebih sehat dari nasi panas, lo.
Hal ini disebut dalam studi terbaru baru-baru ini.
Katanya, nasi yang dimasukkan dulu ke dalam kulkas sebelum dikonsumsi ternyata punya kandungan yang sangat jauh berbeda.
Saking bedanya, efeknya ke tubuh juga terasa banget, lo.
Caranya tinggal masukan nasi selama 1 jam ke kulkas sebelum dikonsumsi.
Makan dalam kondisi dingin seperti biasa.
Manfaatnya akan dijelaskan di bawah ini.
Dilansir dari Healthline, nasi dingin memiliki kandungan pati resisten yang lebih tinggi daripada nasi yang baru dimasak.
Pati resisten adalah jenis serat yang tidak dapat dicerna oleh tubuh Anda.
Baca Juga: Cara Ampuh Agar Keluarga Tak Malas Makan, Hadirkan Saja Resep Nasi Toping Ayam Telur Kochujang Ini
Namun, bakteri di usus Anda dapat memfermentasinya, sehingga bertindak sebagai prebiotik, atau makanan bagi bakteri tersebut.
Jenis pati resisten khusus ini disebut pati retrograded dan ditemukan dalam makanan bertepung yang dimasak dan didinginkan.
Faktanya, nasi yang dipanaskan kembali tampaknya memiliki jumlah tertinggi.
Proses fermentasi menghasilkan asam lemak rantai pendek (SCFA), yang memengaruhi dua hormon — glukagon-like peptide-1 (GLP-1) dan peptide YY (PYY) — yang mengatur nafsu makan Anda.
Mereka juga dikenal sebagai hormon antidiabetes dan anti-obesitas karena hubungannya dengan peningkatan sensitivitas insulin dan pengurangan lemak perut.
Satu studi pada 15 orang dewasa sehat menemukan bahwa makan nasi putih matang yang telah didinginkan selama 24 jam pada suhu 39°F (4°C) dan kemudian dipanaskan kembali secara signifikan mengurangi kadar gula darah setelah makan, dibandingkan dengan kelompok kontrol.
Selain itu, sebuah penelitian pada tikus yang diberi makan bubuk beras retrograded menentukan bahwa itu sangat meningkatkan kadar gula darah dan kesehatan usus, dibandingkan dengan kelompok kontrol.
Namun demikian, meskipun temuan ini tampak menjanjikan, penelitian lebih lanjut pada manusia diperlukan untuk mengkonfirmasi efek ini.
Disebut bermanfaat, apakah aman makan nasi yang sudah didinginkan di kulas?
Cara konsumsi nasi yang disimpan di kulkas terlebih dahulu juga gampang banget nih.
Baca Juga: Resep Nasi Uduk Hijau, Ide Menu Sarapan Hingga Bekal yang Bakal Menarik Perhatian
Dikutip SajianSedap dari Healthline, Senin (16/8/2021), berikut ini beberapa petunjuk penting yang harus diikuti mengenai cara menangani dan menyimpan nasi dengan aman:
1. Untuk mendinginkan nasi yang baru dimasak, dinginkan dalam waktu 1 jam dengan membaginya ke dalam beberapa wadah dangkal.
Untuk mempercepat prosesnya, letakkan wadah di dalam bak air es atau air dingin.
2. Untuk mendinginkan sisa makanan, masukkan ke dalam wadah kedap udara.
Hindari menumpuknya untuk memungkinkan aliran udara yang cukup di sekitarnya dan memastikan pendinginan yang cepat.
3. Nasi sisa tidak boleh dibiarkan pada suhu kamar lebih dari 2 jam. Jika demikian, yang terbaik adalah membuangnya.
4. Pastikan untuk mendinginkan beras di bawah 41ºF (5ºC) untuk mencegah pembentukan spora.
5. Anda dapat menyimpan nasi di lemari es hingga 3-4 hari.
Mengikuti instruksi pendinginan dan penyimpanan ini memungkinkan Anda mencegah spora berkecambah.
Untuk menikmati sajian nasi dingin Anda, pastikan untuk memakannya saat masih dingin, jangan sampai mencapai suhu ruangan.
Jika Anda lebih suka memanaskan kembali nasi, pastikan berasnya mengepul atau pastikan suhunya telah mencapai 74C dengan termometer makanan.
Makan nasi dingin atau dipanaskan meningkatkan risiko keracunan makanan dari Bacillus cereus, yang dapat menyebabkan kram perut.
Selain itu, Anda juga dapat terkena diare, atau muntah dalam waktu 15-30 menit setelah menelannya.
Bacillus cereus adalah bakteri yang biasanya ditemukan di tanah yang dapat mencemari beras mentah.
Ia memiliki kemampuan untuk membentuk spora, yang bertindak sebagai perisai dan memungkinkannya bertahan saat memasak.
Dengan demikian, nasi dingin mungkin masih terkontaminasi bahkan setelah dimasak pada suhu tinggi.
Namun, masalah dengan nasi dingin atau yang dipanaskan kembali bukanlah bakteri, melainkan bagaimana nasi didinginkan atau disimpan.
Bakteri patogen atau penyebab penyakit, seperti Bacillus cereus, tumbuh dengan cepat pada suhu antara 40–140 °F (4–60 °C) — kisaran yang dikenal sebagai zona bahaya (16).
Karena itu, jika Anda membiarkan nasi dingin dengan membiarkannya pada suhu kamar, spora akan berkecambah, cepat berkembang biak dan menghasilkan racun yang membuat Anda sakit.
Sementara siapa pun yang mengonsumsi beras yang terkontaminasi dapat mengalami keracunan makanan.
Mereka yang memiliki sistem kekebalan yang lemah atau lemah, seperti anak-anak, orang dewasa yang lebih tua, atau wanita hamil, mungkin memiliki risiko infeksi yang lebih tinggi.
Karena memasak tidak menghilangkan spora Bacillus cereus, beberapa orang percaya bahwa Anda harus memperlakukan nasi yang dimasak sama dengan bagaimana Anda memperlakukan makanan yang mudah rusak.
Baca Juga: Resep Nasi Tim Jamur, Menu Sehat Dan Enak Untuk Sarapan Hari Ini
Mendinginkan dan menyimpan nasi dengan benar membantu mengurangi risiko keracunan makanan.
Nasi dingin aman dikonsumsi selama Anda menanganinya dengan benar.
Faktanya, ini dapat meningkatkan kesehatan usus Anda, serta kadar gula darah dan kolesterol Anda, karena kandungan pati resistennya yang lebih tinggi.
Untuk mengurangi risiko keracunan makanan, pastikan untuk mendinginkan nasi dalam waktu 1 jam setelah dimasak dan simpan di lemari es yang benar sebelum memakannya.
| Penulis | : | Virny Apriliyanty |
| Editor | : | Virny Apriliyanty |
KOMENTAR