SajianSedap.com - Pisang goreng adalah salah satu camilan populer di Indonesia.
Ini adalah camilan dari buah pisang yang dibalur dengan adonan berupa tepung terigu, tepung beras, dan garam, kemudian digoreng hingga berwarna kecokelatan dan renyah.
Biasanya ini disajikan dengan berbagai saus atau taburan, seperti gula, keju, atau cokelat atau langsung dilahap untuk teman ngopi dan ngeteh.
Adapun rasanya manis dengan tekstur yang kontras antara pisang yang lembut dan lapisan luar yang garing, membuatnya disukai oleh banyak orang.
Di Indonesia, banyak resep pisang goreng yang dapat ditemukan, dan mungkin memiliki variasi rasa yang berbeda-beda.
Namun yang paling penting selain rasanya, kerenyahan pisang goreng adalah yang dicari-cari.
Sebab pengolahan yang kurang benar menghasilkan pisang goreng yang lembek dan berminyak, sehingga kurang nikmat disantap.
Untuk itu penting mengetahui bagaimana cara membuat pisang goreng agar renyah, tidak lembek, atau tidak menyerap minyak.
Berikut ini ada beberapa tips untuk dicoba.
Berikut, ada penjelasan mengenai cara membuat pisang crispy dari cara pilih pisang, jenis tepung, hingga cara goreng pisang.
Simak cara bikin pisang goreng agar tidak keras berikut ini.
Baca Juga: Resep Pisang Goreng Roti Cokelat, Sajian Berbahan Sederhana yang Langsung Naik Kelas!
Dilansir dari buku "Resep Favorit untuk Usaha - Aneka Pisang Goreng" (2013) oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, pilih pisang dengan kematangan pas untuk membuat pisang goreng.
Jenis pisang yang enak digunakan menjadi pisang goreng crispy adalah pisang tanduk, pisang nangka, pisang uli, pisang kepok, pisang kapas, pisang siam, dan pisang bangkahalu.
Selain itu, dalam buku tersebut juga menyebutkan ciri-ciri pisang matang untuk pisang goreng.
Di antaranya, lihat dari warna kulitnya, tingkat kematangan pisang, dan rasa dari pisang tersebut.
Masih dalam buku yang sama, cara bikin pisang goreng selanjutnya adalah variasi potong pisang. Pisang dengan bentuk yang bagus bisa dikupas dan digoreng utuh.
Sementara itu, pisang dengan bentuk yang kurang bagus, bisa dipotong dadu atau dibentuk kipas, jika kematangannya pas.
Ditambahkan dari buku "Kursus Wirausaha - Pisang Crispy & Kentang Bumbu" (2013) oleh Yuyun Alamsyah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, kenali jenis tepung yang akan digunakan.
Kunci membuat pisang goreng crispy tahan lama adalah dengan menambahkan sedikit tepung jagung pada adonan tabur.
Tepung jagung bisa membuat pisang goreng garing dan renyah awet lama.
Menambahkan dari buku “Kursus Wirausaha - Pisang Crispy & Kentang Bumbu” (2013) oleh Yuyun Alamsyah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, tambahkan sedikit baking powder ke dalam adonan pencelup agar adonan menjadi renyah dan bergelombang.
Gunakan air dingin untuk melarutkan baking powder dalam adonan celup. Hal itu agar baking powder tidak menguap.
Pada saat menggoreng pisang, pastikan kamu menggunakan wajan cekung. Tuang minyak goreng dalam jumlah banyak.
Pastikan pisang tidak menyentuh dasar wajan dan menghasilkan pisang goreng dengan tampilan yang menarik.
Cara membuat pisang crispy selanjutnya adalah jangan menggoreng adonan pisang dalam jum
Panaskan minyak terlebih dahulu sebelum menggoreng pisang.
Pastikan pisang yang sudah dilapisi tepung tenggelam di dalam minyak panas.
Tunggu hingga berubah warna kemudian angkat dan tiriskan. Nikmati pisang goreng dalam keadaan hangat agar renyahnya lebih terasa.
Dilansir dari buku "My Delicious Life Stories" (2015) oleh Ivan Wongso terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, gunakan api besar pada saat menggoreng pisang.
Hal tersebut agar tepung pencelup pisang goreng matang dengan cepat tanpa membuat dalamnya matang atau menjadi lunak.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Cara Bikin Pisang Goreng agar Tidak Lembek dan Berminyak
Baca Juga: Pasti Langsung Ketagihan, Cicipi Resep Pisang Goreng Kriuk Enak Ini
Manfaat dan Penggunaan Tawas, Benarkah Bahan Kimia Ini Ampuh untuk Mengusir Bau Badan?
| Source | : | Kompas |
| Penulis | : | Amelia Pertamasari |
| Editor | : | Raka |
KOMENTAR