SajianSedap.com - Siapa sih tak kenal Pempek?
Makanan satu ini begitu tenar seantero Indonesia.
Meski berasal dari Palembang atau Sumatra Selatan khususnya, makanan satu ini bisa Anda temukan di mana saja sekarang.
Ciri khas Pempek adalah cuko yang asam dan pedas.
Dipadukan dengan aroma ikan dari adonan Pempek, tentu nikmat saat disantap.
Meski kini jadi jajanan populer, namun asal usul dari Pempek ini belum banyak diketahui.
Khususnya dari nama Pempek itu sendiri.
Ternyata siapa sangka jika awal mula nama Pempek bukanlah 'Pempek'.
Awal mula makanan ini adalah Kelesan.
Awalnya pempek dikenal dengan nama 'Kelesan' yang tidak lain merupakan alat yang digunakan untuk menghaluskan daging ikan berbentuk cembung dengan semacam kuping di sisi yang berhadapan.
Kemudian, nama pempek populer di Palembang karena diyakini dulunya pempek dijual oleh 'Apek', sebutan untuk laki-laki tua keturanan Cina.
Pempek mulai dijual sejak zaman kolonial.
Cerita yang berkembang di masyarakat, Apek menjajakan makanan tradisional ini.
Kemudian, masyarakat akan memanggilnya dengan 'Pek, empek, mampir sini!', seperti dikutip dari Kompas.com (06/10/2020).
Dalam bahasa Hokkian,paman disebut "empeg" atau "apeq".
Sekitar tahun 1916, pempek mulai dijajakan di kawasan keraton (sekitar Masjid Agung dan Masjid Lama Palembang).
Awalnya, pembuatan pempek menggunakan ikan belida, namun karena ikan semakin langka dan harnya mahal.
Para penjual pempek mengganti dengan berbahai jenis ikan yang lebih murah.
Pempek memiliki filosofi sesuai dengan tekstur, bentuk, dan makna dalam kehidupan.
Pempek memiliki tekstur kenyal berarti hidup harus luwes dengan setiap perubahan.
Rasa pempek yang lezat merupakan perpaduan rasa yang seimbang, yaitu gurih dari ikan dan manis asam dari cuko.
Cita rasa tersebut menggambarkan hidup yang seimbang.
Sedangkan, rasa ikan pempek yang selalu dijaga kualitasnya menggambarkan setiap individu menjaga kualitas diri dan meningkatkan kemampuan diri untuk menjadi pribadi yang lebih baik.
Nah sekarang sudah tahu kan asal usul nama Pempek.
Jika ingin membuat resep Pempek, Anda bisa mengunjungi Sajian Sedap.
Berbagai macam resep Pempek bisa Anda temukan.
Semoga bermanfaat!
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Sejarah Pempek, Makanan Tradisional Pelembang sejak Zaman Kolonial
Baca Juga: Menakutkan Tapi Paling Dicari, ini yang Jadi Alasan Di Balik Nama Rawon Setan
Manfaat dan Penggunaan Tawas, Benarkah Bahan Kimia Ini Ampuh untuk Mengusir Bau Badan?
| Penulis | : | Idam Rosyda |
| Editor | : | Idam Rosyda |
KOMENTAR