SajianSedap.com - Bagian ternikmat dari sepotong ayam goreng adalah bagian kulitnya.
Khususnya ayam goreng krispi, bagian kulit sering dimakan paling akhir agar kerenyahan kulitnya bisa Anda nikmati.
Bahkan hidangan kulit ayam krispi sering jadi buruan karena sensasi renyahnya serta lumernya lemak pada kulit ayam saat Anda menyantapnya.
Namun hal ini bisa buyar seketika jika Anda mencoba memasaknya sendiri.
Alih-alih menjadi renyah, kulit ayam yang Anda masak bisa jadi alot dan tidak renyah.
Karena itu, cara memasak kulit ayam ini perlu Anda perhatikan.
Lalu bagaimana cara memasak bagian terluar dari ayam ini agar renyah.
Tenang saja karena Anda bisa mengikuti tips berikut ini.
Kulit ayam harus kering agar garing saat dimasak.
Baik Anda membilas ayam sebelum menyiapkannya atau tidak, Anda harus memastikan kulitnya sekering mungkin.
Setelah mengeluarkan ayam dari kemasannya (dan mencucinya, jika itu metode pilihan Anda), keringkan setiap potongan ayam dengan handuk kertas.
Pastikan dan keringkan bagian dalam rongganya jika Anda memasak ayam utuh.
Agar kulit semakin kering, simpan ayam yang tidak tertutup di dalam lemari es—semalaman adalah waktu yang ideal, namun bahkan satu jam pun dapat membantu mengeringkan kulit.
Sama seperti memanggang steak, Anda harus memulainya dengan api besar untuk mendapatkan lapisan kulit ayam yang bagus..
Jika Anda memasak di atas kompor, panaskan minyak dalam wajan tahan panas seperti wajan besi cor, hingga hampir berasap, lalu goreng ayam dengan bagian kulit menghadap ke bawah, hingga matang dan garing.
Setelah kulitnya renyah, Anda bisa memanggang kembali di oven agar kematangan merata.
Saat menggoreng ayam dalam wajan, beri waktu pada kulit untuk benar-benar matang dan membentuk kerak.
Biarkan kulit ayam menjadi kering sebelum Anda membaliknya.
Pasalnya saat proses pembalikan kulit, bisa jadi kulit yang amish basah akan menempel pada wajan.
Hal ini bisa memotong posri kulit Anda sehingga menjadi remahan kecil dan menjadi sedikit.
Baca Juga: Cuma Ada di Solo, Sate ini Tidak Menggunakan Daging Kambing Apalagi Daging Ayam Tapi Pakai Tempe
| Source | : | Southern Living |
| Penulis | : | Idam Rosyda |
| Editor | : | Idam Rosyda |
KOMENTAR