Dilansir artikel Kompas.com yang tayang pada Minggu (26/04/2020), Chef Solihin, Corporate Pastry Chef Group Warung pasta, Locarasa & NUSA Indonesia Gastronomi, membeberkan jenis pisang apa saja yang cocok dijadikan isian kolak.
“Pilih jenis pisangnya terlebih dahulu yang cocok itu yang tekstur pisangnya yang tidak mudah hancur, contohnya pisang tanduk,” terang Chef Solihin.
Selain pisang tanduk, jenis pisang yang cocok untuk kolak adalah pisang kepok. Pisang kepok memiliki tektur yang keras, tapi lembut di bagian dalamnya.
Jenis pisang ini cocok untuk kolak karena tidak mudah lembek.
Namun, pastikan untuk memilih pisang kepok kuning untuk kolak. Pasalnya, pisang kepok putih memiliki rasa kelat seperti rasa salak mentah.
Pisang nangka bisa kamu tambahkan dalam sepanci kolak pisang.
Tekstur dari pisang nangka cenderung keras sehingga tidak mudah lembek saat dimasak dengan kuah kolak.
Pisang raja menjadi salah satu jenis pisang yang bisa dijadikan isian kolak.
Rasa dari pisang raja manis sehingga cocok untuk dimakan langsung. Namun, kamu bisa mengolahnya menjadi kolak yang lezat.
Kamu bisa mengkreasikan isian kolak dengan pisang raja bakar agar rasanya lebih legit dan getahnya hilang.
Baca Juga: Cara Membuat Kolak Sehat untuk Buka Puasa, Berikut Resepnya yang Dibongkar dr Zaidul Akbar
Penjelasan seputar cara membuat kolak dari Chef Lucky Prima Nugraha selaku Pastry and Bakery Chef di The Jayakarta Suites Bandung.
| Source | : | Kompas |
| Penulis | : | Amelia Pertamasari |
| Editor | : | Raka |
KOMENTAR