Untuk 6 porsi
500 gr belut kecil
1 sdm air asam jawa
1 sdt garam
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 cm jahe
1/2 sdt ketumbar bubuk
200 gr kelapa parut kasar
1 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
5 btr bawang merah
3 siung bawang putih
2 btr kemiri sangrai
2 bh cabai merah keriting
1/2 sdt ketumbar bubuk
1. Lumuri belut dengan air asam jawa, garam, dan bumbu halus. Diamkan 30 menit.
2. Goreng belut di dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai kering.
3. Campur bumbu halus serundeng, kelapa parut, daun salam, daun jeruk, garam, dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai setengah kering.
4. Masukkan belut goreng. Aduk serundeng sampai kering.
Untuk 10 porsi
750 gr daging has, iris tipis 1/2 cm melebar
1 btr kelapa parut kasar
2 cm lengkuas, memarkan
5 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
500 ml air
3 sdt gula merah
1 sdt gula pasir
4 1/2 sdt garam
5 sdm minyak goreng
12 btr bawang merah
6 siung bawang putih
5 sdt ketumbar
1. Potong-potong daging 7x7 cm. Pukul-pukul daging tipis melebar.
2. Campur daging, bumbu halus, dan kelapa. Aduk rata.
3. Tambahkan minyak,lengkuas, dan daun jeruk. Masak di atas api sampai berubah warna. Bubuhi gula merah, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
4. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk-aduk sampai daging empuk dan kering.
Untuk 6 porsi
400 gr daging sapi gandik
800 ml air, untuk merebus
500 ml minyak, untuk menggoreng
2 cm kunyit, bakar
6 siung bawang putih
1/2 sdt garam
KOMENTAR