Èclair Glaze, Sus Lezat Tampil Istimewa

Èclair adalah kudapan yang mudah dibuat. Buat jadi makin spesial dengan siraman glaze di atasnya. Èclair Glaze ini sungguh akan jadi kudapan berkesan untuk saat istimewa Anda.

Durasi 90 menit

8 buah Porsi

Ingredients

1. Bahan èclair:
• 200 ml air
• 150 gram margarin
• 1/2 sendok teh garam
• 125 gram tepung terigu protein sedang
• 1/4 sendok teh baking powder
• 200 gram telur kocok lepas
2. Bahan filling:
• 200 gram krim kocok 75 gram krim bubuk dan 125 ml susu cair dingin, dikocok sampai creamy
• 125 ml susu cair
• 1/8 sendok teh garam
• 15 gram maizena dilarutkan dalam 2 sendok makan air
• 20 gram kuning telur
• 75 gram white cooking chocolate potong-potong
• 2 sendok makan sirop karamel
• 1 sendok teh mentega tawar
• 2 sendok makan rhum
3. Bahan glaze:
• 7,5 gram gelatin bubuk larutkan di dalam 25 ml air
• 100 gram white chocolate chip
• 75 gram air
• 100 gram gula pasir
• 75 gram susu kental manis
• 1/2 sendok makan pasta vanilla
• 1/8 sendok teh pewarna hitam
• 1/2 sendok teh pewarna merah

Cara membuat Èclair Glaze:
1. Eclair/sus, rebus air, margarin, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api. Tambahkan tepung terigu dan baking powder. Aduk rata. Nyalakan api kecil. Aduk sampai kalis. Angkat dan biarkan hangat.
2. Masukkan telur sedikit-sedikit sambil dikocok rata. Aduk rata.
3. Masukkan ke  dalam kantung plastik segitiga. Semprot panjang 12 cm tanpa spuit di atas loyang yang dioles margarin. Semprot lagi bersebelahan.
4. Oven dengan api bawah suhu 200 derajat Celsius 30 menit sampai matang. Dinginkan.  
5. Filling, rebus susu cair dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sampai meletup-letup. Matikan api.
6. Masukkan kuning telur. Aduk cepat. Nyalakan kembali. Tambahkan white cooking chocolate, sirop karamel, dan mentega tawar. Aduk hingga rata. Biarkan hangat.
7. Masukkan sedikit-sedikit ke dalam kocokan krim sambil dikocok rata. Tambahkan rhum. Kocok rata.
8. Lubangi sus di bagian bawah. Semprotkan isi. Oleskan bagai atas sus dengan isi. Bekukan.
9. Glaze, panaskan air, gula dan susu kental manis sambil diaduk sampai larut. Matikan api. Tambahkan gelatin. Aduk sampai larut.
10. Tuang campuran gula ke dalam white cooking chocolate. Diamkan sampai cokelat meleleh. Aduk rata. Tambahkan pewarna hitam dan merah. Kocok rata. Saring. Biarkan agak dingin. Aduk perlahan sesekali jika bagian permukaan mulai mengeras. Diamkan sampai suhu 33 derajat Celsius.  
11. Celupkan sus ke dalam glaze. (Ri)

 

PROMOTED CONTENT