- 8 pasang hati ampela.
- 8 butir bawang merah, iris halus.
- 2 cm jahe, memarkan.
- 2 cm lengkuas, memarkan.
- 5 butir cengkeh.
- 3 cm kayumanis.
- 8 buah cabai rawit merah.
- 1 buah tomat merah potong-potong.
- 5 sendok makan kecap manis.
- 1/2 sendok makan garam.
- 1/4 sendok teh merica bubuk.
- 1/2 sendok teh gula pasir.
- 1/2 sendok teh pala bubuk.
- 500 ml air.
- 2 sendok makan minyak untuk menumis.
- 1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan.
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih.
- 5 buah cabai merah keriting.
- 4 butir kemiri, sangrai.
- 2 sendok teh ketumbar bubuk.
Baca Juga: Resep Semur Daging Betawi Enak, Olahan Daging yang Rasanya Juara Bangat
Cara Membuat Ati Ampela Bumbu Semur:
- Rebus ati ampela dengan 1.000 ml air, 2 lembar daun salam, dan 2 cm jahe hingga setengah matang. Buang airnya. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bawang merah sampai harum. Masukkan bumbu halus, jahe, lengkuas, cengkeh, dan kayumanis. Aduk sampai harum.
- Masukkan ati ampela. Aduk rata.
- Tambahkan cabai rawit, tomat, kecap manis, garam, merica, gula pasir, dan pala bubuk. Aduk sampai ati ampela terbalut bumbu.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit. Masak sampai matang dan bumbu meresap.
- Sajikan bersama taburan bawang merah goreng.
NEXT: SEMUR PAHA AYAM
4. Semur Paha Ayam
Semur Paha Ayam
Waktu: 30 Menit
Sajian: 7 porsi
Bahan: