1. Gunakan wok sangat panas
Dalam membuat tumisan yang enak, kamu harus menggunakan wok atau wajan cekung yang sangat panas.
Wajan panas sangat baik untuk mematangkan dan mengeluarkan rasa tumisan.
Kuncinya di Wok Hei Umumnya restoran Chinese food memiliki kompor dengan api yang besar sehingga akan mempercepat pemanasan wajan.
Baca Juga: Resep Soun Goreng Ala Capcay Enak, Menu Chinese Food Lezat Dan Praktis
Baca Juga: Ternyata Ini Cara Membuat Sup Gurih tapi Kaldu Bening Ala Restoran, Gampang Banget!
Tingkat panas wajan tetap bisa diperoleh dengan kompor rumahan tetapi butuh waktu lebih lama dibandingkan dengan kompor di restoran.
Suhu panas dari wajan akan mempercepat proses pematangan masakan sehingga makanan tidak butuh waktu lama dimasak dalam wajan.
Perhatikan pula bahwa wajan yang digunakan dengan suhu panas ini haruslah wajan berbahan baja karbon, hindari menggunakan wajan anti lengket.
Setelah wajan benar-benar panas, tambahkan sedikit minyak.
Gunakan minyak nabati dengan titik panas tinggi paling halus.
Jenis minyak tersebut biasanya adalah minyak safflower olahan atau minyak bunga matahari sulingan.
Baca Juga: Cara Membuat Ayam Goreng Mentega yang Rasanya Senikmat Buatan Restoran, Ternyata Semudah Ini