Pukul-pukul kembali adonan sambil dibawa naik ke atas oleh telapak tangan, pukul-pukul kembali, begitu seterusnya.
• Pengeplokan yang ideal paling tidak dilakukan atau berlangsung selama 15 menit.PROSES FERMENTASI
Proses fermentasi setelah adonan dikeplok-keplok berlangsung selama 30 menit. Coba Sajiers perhatikan dan bandingkan adonan sebelum fermentasi dan sesudah fermentasi. Tentu ada bedanya. MENUANG ADONAN KE DALAM TAKIR
Menuang adonan harus sampai penuh betul ke dalam takir daun pandan.
Tujuannya, agar kue mengembang sempurna ketika dikukus.
PROSES PENGUKUSAN
Pengukusan adonan harus di dalam pengukus yang sudah dipanaskan dahulu dan beruap banyak sebagai akibat sudah dipanaskan dalam waktu lama.
Uap yang banyak ini dapat membantu membuat kue Apang Coe mengembang sempurna hasilnya. Nah, selamagt mencoba!