Dengan demikian memiliki lebih sedikit atau bahkan tidak ada otot tenderloin yang menempel.
Sebaliknya, karena lebih jauh dari pantat, otot ribeye di T-bone sedikit lebih lunak daripada di porterhouse.
6. Porter House
Porter house adalah potongan daging pinggang pendek (short loin) yang diambil dari ujung pantat.
Pada daging ini tercampur sedikit bagian otot ribeye di satu sisi dan tenderloin di sisi lain.
Porter house yang cukup empuk untuk dibakar ini juga punya harga yang cukup murah untuk barbeque.
Baca Juga: Tips Menyimpan Daging Ayam Supaya Awet Sampai 9 Bulan! Gampang Banget dengan 4 Cara Ini
Perhatikan Cara Potong Daging
Selain soal pilihan daging, cara memotong daging juga menentukan empuk tidaknya hasil masakan daging.
Kalau diperhatikan, ada serat-serat yang tampak pada permukaan daging.
Itu yang disebut serat daging.
Arah serat inilah yang harus dijadikan panduan ketika kita akan memotong daging.
Bila arah seratnya keliru, daging akan sulit matang ketika dimasak.
Hasilnya, tentu daging jadi sulit dikunyah.
Jika ingin membuat hidangan daging untuk anak-anak yang masih sulit mengunyah, cobalah memilih daging has dalam (tenderloin).
Daging jenis ini bertekstur empuk.
Memasaknya pun akan lebih cepat dan empuk hingga tidak menyita waktu Anda.