MEMBUAT BIANG
• Proses pembuatan adonan pannetone harus diawali dengan pembuatan bahan biangnya.
• Ragi dilarutkan dahulu di dalam susu cair hangat.
• Pada proses pelarutan ragi ini, dibutuhkan waktu pendiaman agak lama. Tetapi jika menggunakan ragi instan, Sajiers bisa mendiamkannya selama 15 menit saja.
MENGADONI PANNETONE
• Mengaduk bahan biang dan adonan pannetone adalah langkah selanjutnya.
• Pada proses ini, mirip dengan pembuatan adonan roti pada umumnya. Namun karena menggunakan banyak telur, maka penambahan bahan telur dibagi ke dalam dua tahap agar adonan tidak serta-merta menjadi encer.
• Diawali dengan menuang telur utuh terlebih dahulu, diikuti dengan menuang bahan kuning telur kemudian.
Artikel berlanjut setelah video di bawah ini.