Sajiansedap.com - Sebagai salah satu jenis jeroan, hati ampela ayam memang mempunyai bau tak sedap.
Jika tidak diolah dengan benar, bau tak sedap hati ampela ayam akan bertahan bahkan ketika masakan sudah matang.
Nah, Chef Ragil Imam Wibowo dari Nusa Gastronomi Indonesia punya 3 trik khusus hilangkan bau tak sedap pada hati ampela ayam.
Tak hanya usir bau, 3 trik ini juga bikin ati ampela ayam makin empuk loh!
Dengan 3 tips sederhana ini, bau tak sedap ati ampela ayam tak terbawa ketika diolah, selain itu teksturnya pun semakin lembut.
Apa saja tipsnya? Yuk simak!
1. Cuci hingga bersih
Setelah pulang beli ati ampela dari pasar, segera bersihkan dengan air mengalir.
Setalah bersih, maka baru bisa masuk ke proses selanjutnya untuk menghilangkan bau tak sedap hati ampela ayam.
Baca Juga: Belum Banyak yang Tahu! Terungkap Cara Membuat Otak-Otak Gurih dan Enak, Dijamin Bikin Ketagihan
2. Rebus dengan bahan dapur ini
Selanjutnya, rebus hati dan ampela ayam selama 15-20 menit atau hingga aroma amisnya menghilang.
Chef Ragil merekomendasikan gunakan rempah-rempah untuk merebus hati ampela ayam supaya bau amisnya hilang total.
"Kalau cara Indonesia, biasanya direbus dulu sama rempah-rempah, daun jeruk, daun salam, terus pakai jahe gitu ya," jelas Chef Ragil.
Selain itu, seringkali chef Ragil juga menambahkan sereh dan laos ke dalam air rebusan.
Menurutnya, jika bau amisnya hilang maka rasa-rasa yang tidak enak pun juga hilang.
3. Keringkan sebelum masuk kulkas
Setelah direbus, tiriskan dan dikeringkan terlebih dahulu.Kemudian, baru bisa digoreng setengah matang atau disimpan ke dalam freezer."Setelah itu, dicuci lagi atau misalnya dikeringkan juga boleh, baru dikeringkan dan digoreng," paparnya.Menurut chef Ragil, hati ampela ayam biasanya dimasak dua kali, baik dibacem, disemur, atau olahan lain sesuai selera.
Selain itu, Chef Ragil juga membocorkan trik singkirikan bau amis hati ampela ayam selain direbus.
Gunakan bahan dapur ini untuk hilangkan bau amis ati ampela ayam
Selain direbus, Saselovers juga bisa merendam ati ampela ayam dalam susu supaya baunya hilang."Kalau pakai cara western, biasanya dia direndam dahulu pakai air susu selama satu hari buat menghilangkan bau amisnya, baru dicuci lagi," jelasnya.
Jika malas merebus, Chef Ragil juga bagikan tips yang lebih praktis lagi.
"Kalau tidak mau direbus sih, biasanya dipakai perasan jeruk ya."
"Direndam saja di air perasan jeruk, lalu ada ketumbar, ada bawang putih sih juga bisa tapi tergantung, balik lagi ke seberapa parah si hatinya," tuturnya.
Menurutnya jika ati ampela ayam dalam kondisi bagus, cara terakhir ini sudah lebih dari cukup.
Artikel ini telah tayang di Parapuan.co dengan judul: 3 Tips Ampuh Menghilangkan Aroma Amis Hati Ayam Ala Chef Ragil