Alasan Kue Cucur Gagal Mengembang dan Tidak Bersarang
“Biasanya kalau kue cucur tidak mengembang itu komposisinya ada yang salah,” kata Excecutive Chef Hotel Pullman Bandung Grand Central, Himawan Kristianto kepada Kompas.com, Kamis (5/8/2021).
Kris mengatakan, setidaknya ada tiga penyebab mengapa kue cucur tidak mengembang dan bersarang. Simak tiga penyebab kue cucur tidak mengembang dan bersarang berikut ini.
1. Adonan terlalu padat
Kue cucur dibuat dari campuran tepung terigu, tepung beras, gula, dan air.
Menurut Kris, hal paling dasar yang membuat kue cucur tidak mengembang adalah resep kue cucur yang salah.
Baca Juga: Resep Kue Cucur Pandan Enak, Kue Tradisional Ini Tak Cukup Disantap Satu Buah Saja
"Kue cucur tidak mengembang itu yang pasti resepnya salah karena adonannya terlalu padat," ujar Kris.
Jika adonan kue cucur dirasa terlalu padat, Kris menuturkan, tidak masalah untuk menambah jumlah bahan cair ke dalam adonan.
2. Adonan tidak diistirahatkan
Tidak mengistirahatkan adonan kue cucur bisa membuat kue cucur tidak mengembang dan bersarang.
Setelah semua bahan tercampur rata, adonan kue cucur harus diistirahatkan terlebih dahulu selama 1-2 jam.
“Adonan cucur kan ada kandungan proteinnya dari tepung, nah itu sengaja diistirahatkan biar rata atau rileks adonannya,” ujar Kris.