Membuat dimsum yang kenal sebenarnya tak perlu teknik khusus.
Anda hanya perlu memperhatikan bahan-bahan ketika membuatnya.
Chef Oman, selaku Cheh Bakpao dan Dimsum di Bun King memberikan empat tips membuat dimsum supaya kulit dan isian dimsum terasa kenyal.
Salah satunya adalah menggunakan tepung sagu.
Kulit pelapis dimsum umumnya memiliki tekstur kenyal dan lengket saat keluar dari kukusan.
Namun saat didiamkan di suhu ruang, kulit dimsum yang kenyal perlahan akan berubah menjadi keras.
Oman mengatakan adonan untuk membuat kulit dimsum sebaiknya menggunakan tepung sagu.
Hal ini bertujuan supaya kulit dimsum tetap kenyal dan tidak keras.
Meskipun hampir mirip dengan tepung kanji tetapi tekstur kulit dimsum yang dihasilkan oleh tepung kanji biasanya lebih keras.
Tidak hanya pada adonan kulit dimsum, tepung sagu juga digunakan untuk tabahan isian dimsum.
Penambahan tepung sagu dilakukan untuk mengentalkan adonan isi.