7. Goreng jengkol
Selain merebus jengkol tanpa tambahan lain, Sulaeman juga menyarankan cara memasak jengkol agar empuk dengan teknik goreng.
Anda bisa menggoreng jengkol dengan minyak hingga minyak yang digunakan hampir habis.
"Biasanya sih kita tidak sampai gosong banget ya, bisanya kalau digoreng itu sampai minyak tidak berbunyi lagi lah, sudah diam, sudah cukup itu. Artinya strukturnya sudah cukup matang," kata Sulaeman kepada Kompas.com pada Rabu (15/9/2021).
8. Rebus jengkol pakai daun jambu biji
Jengkol juga bisa direbus menggunakan jambu biji, seperti dikutip dari berita Kompas.com yang tayang pada Selasa (23/3/2021).
Jika menggunakan daun jambu biji untuk merebus jengkol, Anda bisa memilih untuk mengupas jengkol sebelum atau sesudah direbus.
9. Memarkan jengkol
Setelah jengkol yang direbus atau digoreng sudah ditiriskan, jengkol sebaiknya digeprek atau dipukul-pukul terlebih dahulu.
"Kalau saya sih dipukulin, jadi jangan langsung habis direbus dibumbuin, dipukul-pukul dahulu, kayak mau bikin emping, kayak bikin ayam geprek lah gitu," ujar Sulaeman.
10. Campur dengan bumbu