1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1/2 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
150 ml air
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
2 sendok makan minyak untuk menumis
1 liter minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
4 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar