Sementara waktu panggangnya tergantung pada seberapa besar dan tebal adonan lidah kucing yang Anda gunakan.
Namun, Arief menyarankan untuk menggunakan suhu sekitar 150 derajat celsius saja agar lidah kucing bisa kering secara perlahan sampai ke bagian tengahnya.
“Justru kalau sebentar kadang tengah-tengahnya enggak kepanggang. Luarnya garing, dalamnya enggak,” imbuh dia.
Gunakan mentega dan tepung terigu protein rendah
Selanjutnya adalah soal bahan-bahan yang digunakan dalam resep.
Arief menyarankan penggunaan mentega atau butter dalam adonan agar rasanya maksimal.
Selain itu, usahakan juga menggunakan tepung terigu protein rendah.
Dengan menggunakan tepung terigu jenis ini, maka adonan yang dihasilkan tidak akan keras.
“Terus lidah kucing itu pakai meringue, jadi metodenya butter di-mixer, tepung, baru di-folding pakai meringue. Dia lebih kering dan berudara, jadi crunchy,” terang Arief.
Jadi, perhatikan juga proses pengocokan putih telur dan gula hingga menjadi meringue.
Pastikan putih telur dalam keadaan suhu ruang sehingga bisa mengembang lebih cepat dan sempurna.
Baca Juga: Cara Membuat 3 Jenis Kue Kering Natal Sekaligus Pakai SATU Adonan Saja, Dijamin Antigagal