Ahli Gizi RS Indriati Solo Baru, Rista Yulianti Mataputun, S.Gz, menjelaskan santan termasuk bahan makanan sumber lemak.
Jadi jika dikonsumsi secara berlebihan, air perahan kelapa ini bukan tidak mungkin lama kelamaan bisa meningkatkan kadar lemak darah dan membuat kegemukan tentunya.
“Konsumsi santan secara berlebih tentu tidak dianjurkan,” kata Rista saat berbincang dengan Kompas.com, Senin (27/4/2020).
Lalu terkait rumor konsumsi santan bisa memicu kolesterol tinggi, Rista menyebut, hal itu sebenarnya akibat dari pengolahan bersama bahan makanan lain yang tinggi kolesterol.
Misalnya saja, telur, daging, dan terutama jeroan. Penjelasan itu juga berlaku pada anggapan santan bisa bikin gemuk.
Dia memberi gambaran, sering mengonsumsi masakan bersantan yang dengan nasi porsi banyak jelas bisa memicu peningkatan berat badan pada seseorang.
Hal itu dikarenakan, nasi mengandung karbohidrat dan gula.
“Misalnya lagi saat puasa ini makan cendol. Udah pakai santan, pakai gula merah juga. Jadi kandungan kalorinya pasti lebih banyak. Sementara, kalori berlebih pasti bikin gemuk,” jelas Rista.
Namun, tak hanya campuran bahan makanannya saja, masakan bersantan juga bisa berbahaya jika proses memasaknya yang salah.
Dia menjelaskan santan sebenarnya masuk dalam kategori lemak baik, yakni mengandung asam lemak dan trigliserida yang mudah dibakar oleh tubuh.
Lantas cara memasak yang salah bisa bikin lemak pada santan berubah menjadi lemak jenuh.
Baca Juga: Trik Menyimpan Santan Instan yang Sudah Terlanjur Dibuka, Akan Tetap Awet Kalau Lakukan 4 Cara Ini