1. Gunakan minyak banyak
Cara membuat kremesan ayam renyah yang pertama adalah siapkan minyak goreng dalam jumlah banyak untuk menggoreng ayam dan kremesan.
Siapkan juga minyak goreng yang benar-benar panas untuk membuat kremesan mengembang dan bersarang.
2. Buat dua adonan kremesan
Dalam buku tersebut menyebutkan kalau adonan kremesan dibuat menjadi dua bagian.
Satu adonan untuk mencelupkan ayam dan satu adonan untuk kremesan.
Pastikan adonan untuk kremesan memiliki tekstur yang lebih encer.
Kamu bisa menambahkan beberapa ml air hingga konsistensi yang sesuai.
Adonan dua yang dibuat encer akan menghasilkan kremesan mengembang dan tekstur dari kremesan ringan.
3. Cara membuat kremesan bersarang
Selanjutnya, rahasia membuat kremesan bersarang ada pada cara menggoreng adonannya.
Pastikan kamu menuang adonan dua menggunakan sendok sayur dengan posisi agak tinggi dari penggorengan.
Kamu bisa menggunakan botol yang sudah dilubangi di bagian tutupnya agar lebih mudah saat menyiramkan pada minyak panas.
4. Jangan sering balik kremesan
Ditambahkan dari buku "Buku Seri Wirausaha Kuliner – Berbisnis Ayam Goreng ala KFC (Ayam Kremes, Ayam Tulang Lunak, & Aneka" (2013) oleh Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada menyarankan untuk tidak terlalu sering membalik kremesan ayam.