Pasalnya, hal tersebut bisa membuat kremesan renyah dan berpori di permukaannya.
Angkat dan tiriskan menggunakan peniris kawat agar kremesan tetap utuh.
5. Menggunakan baking powder
Pada beberapa resep ayam kremes sering kali menambahkan sedikit baking powder pada bumbu kremes.
Hal tersebut bisa dilakukan karena baking powder bisa membuat gorengan renyah tahan lama.
Tips Memilih Jenis Ayam untuk Ayam Kremes yang Diungkep
Jenis ayam dapat memengaruhi rasa dan tekstur hidangan.
Melansir dari buku "Koleksi 120 Resep Masakan Ayam" karya Yasa Boga, sebetulnya baik ayam negeri maupun ayam kampung bisa diolah menjadi ayam goreng yang nikmat.
Bedanya, daging ayam negeri lebih tebal daripada ayam kampung, sehingga saat diolah kembali dagingnya tetap empuk dan lembap.
Meski begitu kamu juga bisa menggunakan ayam kampung untuk membuat olahan ayam yang dibumbui kembali.
Namun tekstur dagingnya akan lebih kesat dan keras, apalagi jika hidangan sudah dingin.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 7 Cara Bikin Ayam Kremes Renyah dan Mengembang Bersarang
Baca Juga: Tips Masak Risoles yang Kulitnya Anti Bocor, Perhatikan Proses Menggulung Isian dengan Trik ini