SajianSedap.com - Ayam kremes adalah satu olahan daging ayam yang digemari oleh banyak orang.
Ini adalah hidangan dengan bahan dasar ayam yang dibuat dengan teknik menggoreng.
Ayam kremes digoreng dengan baluran tepung terigu yang telah dibumbui, dan digoreng hingga matang kecoklatan.
Sensasi kriuk yang dihasilkan dari remah tepung terigu yang menjadikan olahan ini disebut dengan ayam kremes atau ayam kriuk dibeberapa tempat.
Sajian ini mudah ditemukan di beberapa rumah makan atau restoran.
Jadi bisa dengan mudah mengonsumsinya kapan saja ingin.
Namun untuk membuat sendiri ayam kremes pun tak susah.
Yang perlu diperhatikan adalah bagaimana masak kremesan ayam yang renyah dan bersarang.
Untuk hal itu, berikut ini ada tips masak kremesan ayam yang renyah dan bisa bersarang sempurna.
Tips Masak Kremesan Ayam yang Renyah dan Bersarang
Ada cara membuat ayam kremes renyah tahan lama dan mengembang bersarang. Salah satu yang perlu kamu perhatikan adalah tekstur dari adonan kremesnya.
Selengkapnya, simak cara bikin ayam goreng kremes kriuk dari buku "27 Set Menu Lengkap Hits Di Instagram Untuk Hari Istimewa & Sehari-Hari" (2022) oleh Lilik Indrayani @lilik_indrayani_81 terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
1. Gunakan minyak banyak
Cara membuat kremesan ayam renyah yang pertama adalah siapkan minyak goreng dalam jumlah banyak untuk menggoreng ayam dan kremesan.
Siapkan juga minyak goreng yang benar-benar panas untuk membuat kremesan mengembang dan bersarang.
2. Buat dua adonan kremesan
Dalam buku tersebut menyebutkan kalau adonan kremesan dibuat menjadi dua bagian.
Satu adonan untuk mencelupkan ayam dan satu adonan untuk kremesan.
Pastikan adonan untuk kremesan memiliki tekstur yang lebih encer.
Kamu bisa menambahkan beberapa ml air hingga konsistensi yang sesuai.
Adonan dua yang dibuat encer akan menghasilkan kremesan mengembang dan tekstur dari kremesan ringan.
3. Cara membuat kremesan bersarang
Selanjutnya, rahasia membuat kremesan bersarang ada pada cara menggoreng adonannya.
Pastikan kamu menuang adonan dua menggunakan sendok sayur dengan posisi agak tinggi dari penggorengan.
Kamu bisa menggunakan botol yang sudah dilubangi di bagian tutupnya agar lebih mudah saat menyiramkan pada minyak panas.
4. Jangan sering balik kremesan
Ditambahkan dari buku "Buku Seri Wirausaha Kuliner – Berbisnis Ayam Goreng ala KFC (Ayam Kremes, Ayam Tulang Lunak, & Aneka" (2013) oleh Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada menyarankan untuk tidak terlalu sering membalik kremesan ayam.
Pasalnya, hal tersebut bisa membuat kremesan renyah dan berpori di permukaannya.
Angkat dan tiriskan menggunakan peniris kawat agar kremesan tetap utuh.
5. Menggunakan baking powder
Pada beberapa resep ayam kremes sering kali menambahkan sedikit baking powder pada bumbu kremes.
Hal tersebut bisa dilakukan karena baking powder bisa membuat gorengan renyah tahan lama.
Tips Memilih Jenis Ayam untuk Ayam Kremes yang Diungkep
Jenis ayam dapat memengaruhi rasa dan tekstur hidangan.
Melansir dari buku "Koleksi 120 Resep Masakan Ayam" karya Yasa Boga, sebetulnya baik ayam negeri maupun ayam kampung bisa diolah menjadi ayam goreng yang nikmat.
Bedanya, daging ayam negeri lebih tebal daripada ayam kampung, sehingga saat diolah kembali dagingnya tetap empuk dan lembap.
Meski begitu kamu juga bisa menggunakan ayam kampung untuk membuat olahan ayam yang dibumbui kembali.
Namun tekstur dagingnya akan lebih kesat dan keras, apalagi jika hidangan sudah dingin.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 7 Cara Bikin Ayam Kremes Renyah dan Mengembang Bersarang
Baca Juga: Tips Masak Risoles yang Kulitnya Anti Bocor, Perhatikan Proses Menggulung Isian dengan Trik ini