Alih-alih menuangkan terong ke dalam penggorengan berisi minyak panas yang banyak, baiknya olesi permukaan potongan terong dengan minyak.
Cara goreng terong ini bisa mencegah minyak terserap ke dalam daging terong.
Olesi bagian sisi terong dan panaskan di atas wajan.
Olesi bagian sisi terong lainnya dengan minyak sebelum balik.
Selain itu Anda juga bisa menaburkan garam.
Menaburkan garam di permukaan potongan terong bisa menjadi tips memasak terong biar tidak menyerap minyak selanjutnya.
Taburkan garam dan biarkan terong selama 30 sampai 60 menit.
Garam bisa membuat tekstur terong menjadi tidak berpori sehingga membuat minyak tidak banyak terserap.
Ditambahkan dari Los Angeles Times, setelah terong ditaburkan dengan garam.
Tepuk-tepuk permukaan terong dengan tisu dapur sampai garamnya hilang.
Baca Juga: Resep Terong Goreng Tepung Pedas Nikmat Untuk Pendamping Nasi Hangat
Terong yang ditaburkan dengan air garam tidak mengubah rasa, tapi membuat teksturnya lebih lembu saat dipanggang atau dikukus.
Anda juga bisa membuatnya menajdi terong goreng tepung.
Nampaknya hal ini bisa membuat terong tidak terllau benyek.
Selain itu, kadar minyak yang terserap juga cenderung sedikit.