"Kalau overcooked itu timing-nya kelamaan dan sepertinya untuk umbi-umbian,
meskipun benyek, masih bisa digunakan, tergantung apa yang mau diolah," ujar Pian seperti dikutip dari Kompas.com.
Pian mengatakan, ubi jalar yang terlalu matang masih bisa dihaluskan dan disaring untuk membuat pasta atau mi.
Hanya saja, jika ingin disantap langsung, ubi jalar sebaiknya tidak terlalu lembek sehingga masih terasa bertekstur.
Lalu, bagaimana cara mencegah ubi jalar rebus agar tidak benyek?
Cukup rebus selama 30 menit
Executive Chef Parador Hotels & Resort Wahyu Martifano Asril menyampaikan, ubi jalar rebus harus dimasak dengan durasi tepat.
Menurut Wahyu, durasi merebus ubi jalar yang tepat adalah 30 menit sambil dicek berkala selama perebusan.
"Dimasukkan ke dalam air mendidih, begitu sudah masuk ubinya, kita kecilkan api," kata Wahyu seperti dikutip dari Kompas.com.
Ubi jalar rebus kemudian harus dicek berkala agar teksturnya bisa benar-benar matang sempurna.
"Cara mengeceknya bisa pakai tusuk sate, kalau memang sudah matang, kita angkat," tutur Wahyu.
Baca Juga: Tips Turunkan Berat Badan dengan Ubi Jalar, 1 Bulan Langsung Langsing Kalau Diolah Seperti Ini