Menambahkan andaliman ke dalam masakan membuat cita rasa lebih otentik dan pedas yang menggigit.
Bumbu ini di Indonesia dikenal untuk menjadi bahan makanan masakan Batak.
Banyak orang menyebutnya sebagai "merica Batak".
2. Jeruk jungga
Sajian ini sering digunakan oleh santapan nanaiura.
Selain untuk memasak, bahan ini dulunya juga untuk mandi dan dipercaya sebagai bumbu yang membersihkan jiwa sebelum masuk ke dalam tempat yang disakralkan.
Jeruk ini memiliki cita rasa seperti jeruk nipis, tapi rasa asam pada jeruk jungga lebih asam dari pada jeruk nipis.
Kulit dari jeruk jungga memiliki tekstur yang tidak halus tapi berkerut.
Bulir dari jeruk jungga juga lebih besar dari jeruk nipis.
3. Lokio
Bahan makanan ini cocok digunakan sebagai pelengkap asinan, dicampur dalam tumisan dan bahan untuk memasak sajian laut.
Lokio atau yang sering disebut bawang Batak, bentuknya serupa dengan daun bawang namun bagian umbinya lebih berbentuk bulat.
Baca Juga: Makanan Legendaris Medan, Dari Mie Kepiting Sampai Bihun Bebek