Kita bisa memilih kelapa yang usianya tua, agar santan yang dihasilkan kental dan juga gurih.
Untuk bisa menghasilkan santan yang maksimal dan lebih tahan lama, seduh dahulu dengan menggunakan air panas.
Aduk-aduk perlahan kelapa yang masih panas dengan sendok kayu sambil sesekali ditekan.
Setelah hangat, lakukan pengadukan sambil diperas berulang-ulang menggunakan tangan.
Untuk memperoleh santan kental, gunakan 500 ml air panas untuk satu butir kelapa.
Untuk memperoleh santan sedang, kita bisa gunakan 1.000 ml air panas untuk satu butir kelapa.
Nah, kalau ingin memperoleh santan encer, sebaiknya gunakan 1.500-2.000 ml air panas untuk satu butir kelapa.
Tidak sulit ditiru kan?
3. Bumbu Iris Atau Bumbu Halus?
Pada umumnya, sayur lodeh dibuat menggunakan bumbu halus.
Tapi, beberapa daerah tertentu ada yang membuat lodeh dengan menggunakan bumbu iris, namun rasanya juga tetap enak.
4. Lodeh Putih Atau Berwarna?
Terkadang sering membingungkan, sayur lodeh itu seharusnya kuahnya putih, kuning atau kemerahan?
Baca Juga: Resep Sayur Lodeh Kencur, Menu Sederhana Berbumbu Kencur yang Sayang Dilewatkan