Baca Juga: Perbedaan Asam Jawa, Gelugur, dan Kandis untuk Masakan, Jangan Sampai Salah Pakai
Gelatin adalah bahan pengental yang umum digunakan dalam pembuatan jelly.
Agar-agar berasal dari rumput laut dan merupakan pengental alami yang digunakan sebagai pengganti gelatin. Agar-agar seringkali digunakan dalam hidangan penutup Asia.
2. Proses pembuatan
Pembuatan puding melibatkan pemanasan campuran susu, gula, dan pengental hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
Setelah itu, puding didinginkan hingga mengeras.
Jelly dibuat dengan merebus sari buah bersama gula dan gelatin atau pektin.
Setelah campuran mendingin, jelly akan mengeras.
Lain halnya dengan agar,agar, gar-agar diolah dengan merebus potongan rumput laut agar-agar bersama air dan gula.
Setelah itu, campuran dibiarkan hingga mengeras pada suhu ruangan atau dalam lemari es.
3. Konsistensi dan tekstur
Puding memiliki konsistensi yang lembut dan biasanya dapat dipotong menjadi potongan.