SajianSedap.com - Sase Lovers sering menggunakan butter atau mentega untuk kebutuhan masak, ya?
Salah satu bahan yang penting dalam pembuatan kue selain tepung adalah mentega atau butter.
Supaya mendapatkan hasil kue yang lebih lezat maka peran mentega tidak boleh diabaikan.
Butter sendiri adalah produk hasil olahan susu sapi yang dipisahkan antara lemak dan airnya.
Kandungan lemak pada butter ini sebesar 80 persen.
Oleh sebab itu, mentega akan tetap memadat jika didinginkan dan perlahan meleleh ketika di suhu ruang. Sebab, mentega adalah emulsi lemak dengan air.
Terdiri dari lemak susu yang telah dipisahkan dengan komponen susu lainnya, butter kaya rasa dan banyak digunakan sebagai olesan, memasak, dan membuat kue.
Ketika mencicipi butter, rasa asin pada bahan ini bisa didapat dari penambahan garam pada proses penggilingan.
Sase Lovers yang mendadak mau membuat kue di rumah namun tak ada butter di rumah, bisa membuatnya sendiri, lo.
Caranya, dengan mengocok krim kental sampai terpisah lemak dan airnya.
Namun sangat disayangkan, beberapa ahli menyalahkan butter sebagai dalang di balik naiknya kolesterol dan penyumbatan arteri.
Baca Juga: Resep Curry Shrimp Butter Rice Enak Dan Praktis Ini Cocok Buat Ide Menu Sarapan Di Akhir Pekan
Sedangkan beberapa ahli lainnya mengklaim bahwa butter dapat jadi tambahan yang bergizi dan lezat untuk pola makan sehari-hari.
Di balik semua itu, butter memiliki kegunaan dalam pembuatan kue.
Yuk, simak beberapa manfaat yang didapatkan dari menggunakan butter.
Fungsi Butter
Memberi Rasa
Dilansir dari Baking World, peran paling utama penggunaan mentega dalam pembuatan kue adalah sebagai pemberi rasa.
Dengan menggunakan mentega, kue yang dihasilkan akan memiliki rasa yang enak, gurih dan khas pada kue.
Kue yang tidka menggunakan mentega rasanya tak akan seenak kue yang menggunakan mentega.
Melembutkan dan Memberi Tekstur Empuk
Tau nggak, sih kenapa roti di bakery selalu empuk?
Hal ini karena penggunaan butter, lo.
Hasil kue yang menggunakan butter pada proses pengolahan adonan kue akan membuat kue menjadi lebih empuk dan sangat lembut ketika dimakan.
Kue yang memiliki lemak akan berbeda dengan kue tanpa lemak, tekstur kue yang lembut, halus dan empuk didapat dari lemak yang ada pada mentega.
Pengembang kue
Butter memang bukan bahan utama dalam mengembangkan kue.
Namun dengan adanya peran mentega dapat cukup membantu mengembangkan adonan sehingga hasil kue lebih mengembang.
Selamat stok butter di rumah, Sase Lovers!
Baca Juga: Resep Butter Vegetable Oregano, Menu Pelengkap Makan Siang yang Sehat Dan Tampil Sederhana