Melansir dari buku “SajianKu VOL 16/I/2014: Serba-Serbi Tips Seputar Sayuran, Cara Masak Daging Kambing” (2014) oleh Team Dapur Lezat terbitan PT Pertiwi Mediasindo, cuci sayur dengan air mengalir.
Mencuci sayuran di air bersih yang mengalir untuk menghindari sayuran menjadi layu.
Selain itu, mencuci sayuran sebelum dipotong bisa menghindari banyak zat gizi sayur yang hilang.
Setelah itu, potong sayuran dengan ukuran agak besar.
2. Merebus Sayur Dengan Air Mendidih
Sebelum memasak sayuran dengan cara direbus, sebaiknya rebus air hingga mendidih terlebih dahulu.
Biarkan air mendidih selama kurang lebih dua menit hingga oksigen berkurang.
Dilansir dari buku “SajianKu VOL 12/I/2014: Serba-Serbi Menjaga Nutrisi Sayuran Saat dimasak, Mengenal Bumbu Dapur Indonesia” (2014) oleh Team Dapur Lezat terbitan PT Pertiwi Mediasindo, oksigen dalam air bisa menyebabkan vitamin C dalam sayur menguap.
Makanya, biarkan air mendidih terlebih dahulu sampai oksigen mulai berkurang.
Setelah itu masukkan sayuran hijau lalu masak dalam waktu singkat saja.
Selain itu, jangan pernah merebus sayuran dari dingin.
Baca Juga: Gandeng Chef Arsyan Juara Tiga MasterChef Season 9, Beleaf Gelar Cooking Community Class
Soalnya hal tersebut bisa mengurangi kadar vitamin C dalam sayur bisa berkurang hingga 12 kali lipat.