"Kalau masak satu kilogram beras di rumah, sebaiknya dicoba dulu untuk mendapatkan tekstur yang pas," jelas Monica saat ditemui Kompas.com di Potteria Gading Serpong, Selasa (19/9/2023).
Sebelum mengangkat nasi hainan dari penanak nasi, kamu perlu mengaduknya sebentar, lalu segera menyajikannya.
Resep Nasi Ayam Hainan
Ikuti cara membuat nasi ayam hainan ala Sisca Soewitomo dalam buku "Hidangan Nasi ala Sisca Soewitomo" terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.
Bahan nasi (6 porsi):
- 500 gram beras putih kualitas baik
- 800 ml - 1 liter kaldu ayam atau air
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdm minyak wijen
- 6 siung bawang putih, cincang
- 2 cm jahe, memarkan
Bahan ayam:
- 1 ekor ayam utuh, potong jadi 4 bagian
- 2 batang daun bawang, potong
- 5 cm 2 batang seledri, potong 5 cm
Bahan kuah :
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm minyak wijen
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2,5 liter air
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 buah lobak, potong dadu
Bahan pelengkap:
- Daun ketumbar dan saus sambal
Baca Juga: 3 Makanan Wajib Imlek di Bangka Selain Kue Keranjang, Ada yang Mirip Pipa Air
Bahan minyak:B
- bawang putih
- 6 siung bawang putih, cincang
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdm minyak wijen
Cara membuat nasi ayam hainan:
- Minyak bawang putih: Tumis bawang putih dengan minyak goreng sampai berwarna kecoklatan. Masukkan minyak wijen, aduk rata. Angkat.
- Nasi hainan: panaskan minyak goreng, tumsi bawang putih hingga layu dan harum. Masukkan minyak wijen, jahe, dan kaldu. Biarkan hingga mendidih.
- Masukkan beras dan garam, masak hingga menjadi nasi aron. Angkat. Kukus nasi aron ke dalam panci pengukus selama 30 menit hingga matang. Angkat dan sisihkan.
- Kuah: panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga layu dan harum. Masukkan jahe, minyak wijen, air, daun bawang, seledri, garam, merica, dan ayam. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap. Angkat ayam.
- Masukkan lobak, masak hingga matang. Angkat. Taburi irisan daun bawang.
- Siapkan piring saji. Tata irisan ayam, timun, dan siramkan minyak bawang di atasnya. Sajikan hangat bersama nasi yang ditaburi daun ketumbar, kuah, dan saus sambal.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 3 Cara Membuat Nasi Hainan Gurih, Saran dari Penjual