Proses ikan dengan cepat untuk menghasilkan daging yang halus.
Tambahkan hunkwe
Bila ingin otak-otak kenyal tapi putih warnanya, tambahkan hunkwe.
Penambahan hunkwe selain membuat otak-otak tetap putih, hasilnya juga lebih renyah.
Perbandingannya 2:1 lebih banyak hunkwe daripada sagunya ya.
Tambahkan bahan pengikat
Gunakan bahan pengikat seperti tepung kanji atau tepung tapioka untuk membantu otak-otak tetap bersatu selama proses memasak.
Jangan terlalu banyak menggunakan bahan pengikat agar tidak membuat otak-otak menjadi terlalu padat.
Perhatikan konsistensi adonan
Pastikan adonan otak-otak memiliki konsistensi yang tepat. Adonan yang terlalu kering atau terlalu basah dapat memengaruhi hasil akhir.
Konsistensi yang tepat membantu otak-otak tetap renyah setelah dimasak.
Tambahkan minyak
Tambahkan minyak yang secukupnya ke dalam adonan untuk memberikan kelembutan dan rasa pada otak-otak.
Jangan terlalu banyak menggunakan minyak agar tidak membuat otak-otak terlalu berminyak.
Selamat mencoba, Sase Lovers!
Baca Juga: Terbuat dari Ikan Tapi Namanya Otak-otak? Ternyata Ada Sejarahnya