Seratus tahun belakangan, proses ini tergantikan dengan Penicillium camemberti yang memberikan efek putih pada bagian luar keju.
Sayangnya, tidak seperti jamur yang hidup di gua, para peneliti menemukan bahwa Penicillium camemberti memiliki keragaman genetik yang sangat rendah dan penurunan kapasitas untuk bereproduksi.
Karena itu jenis keju ini dikabarkan bakal punah jika hal ini terjadi.
Apakah Anda sudah pernah mencobanya?