Ini akan membantu tekstur lemper menjadi lebih pulen dan lembut
Setelah itu baru diolah.
Baca Juga: Tips Membuat Lemper Tidak Gampang Basi, Cocok untuk Stok Sampai Makan Sahur
2. Aron ketan
Kukus beras ketan hingga setengah matang, lalu campur dengan santan hangat yang telah mendidih.
Aduk hingga santan terserap habis oleh beras ketan (proses ini disebut aron), kemudian kukus lagi sampai benar-benar matang.
3. Mengisi isian ayam
Menikmati lemper sudah pasti jika dengan isian ayam yang berlimpah.
Hal yang wajib adalah isian ayam harus kering.
Pastikan isian ayam suwir yang digunakan kering.
Tumis bumbu halus bersama ayam suwir dan santan hingga meresap tanpa sisa dan tekstur ayam benar-benar kering.
Isian yang lembab dapat membuat lemper cepat basi.
4. Membungkus lemper
Tidak hanya ketannya, cara membungkus lemper ternyata berpengaruh juga lo.
Anda bisa membentuknya pipih terlebih dahulu.