Pertama, kita cukup meremas-remas adonan sampai semua bahan adonan tercampur dengan rata.
Setelah itu keluarkan dari wadah, dan letakkan adonan di atas meja.
Lalu tarik salah satu ujungnya hingga memanjang, dan lipat lagi lalu tarik lagi.
Lakukan terus berulang kali.
Kalau diperhatikan, gerakannya seperti ktia mencuci pakaian di atas penggilasan.
Lakukan teknik pengulenan tersebut hingga adonan menjadi kalis.
Bagaimana cara melihat adonan sudah menjadi kalis atau belum?
Kita bisa melihatnya dari adonan yang licin, makin lentur dan elastis.
Jadinya, adonan tidak akan robek saat ditarik.
Kalau masih sobek, lakukan pengulenan kembali sampai adonan benar-benar kalis.
Setelah adonan kalis, adonan roti pun siap untuk difermentasi hingga mengembang.